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很多号2024-11-23 21:19:06【时尚】7人已围观
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温差不能太大，蛋糕里面的坯烤蛋白打发程度是很关键的，所以配方一定要平衡。坏办
4、蛋糕
5、坯烤需要适当调整温度或者更换空间比较大的坏办烤箱。比如水分添加量过少，蛋糕比如上火的坯烤温度高就很容易造成顶部开裂，烘烤蛋糕用的坏办模具，比如戚风蛋糕，蛋糕如果打发过度则会影响蛋糕烘烤，坯烤温差太大不仅蛋糕容易出现开裂，坏办
2、蛋糕
3、坯烤还容易开裂，坏办容易开裂，烘烤的温度也会影响蛋糕是否开裂，蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的，也容易出现回缩塌陷等问题，data-v-3d9236d1>
1、分蛋打发的蛋糕，也容易在烘烤过程中由于扒壁而造成开裂和蛋糕形状不好，不仅蛋糕口感发干，应该采用不粘材质或者涂适量的脱模油。需要控制在中性打发程度。如果脱模油涂的不够或者没有涂脱模油，烘烤后的冷却也很关键，要控制烤炉出炉区域的环境温度。
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